秋の香るプリン♡柿とスパイス
sauternes @cook_40254064
火加減不要^_^ゼラチンで作る、とろとろプリン。スパイスの女王で複雑な風味に。柿とメープルシロップを合わせて秋の風情を。
このレシピの生い立ち
オレンジのマーマレードには、カルダモンが合うのを思い出して、同じ色の柿に合わせてみました。
生姜とレモンの皮の香りを混ぜたような、複雑で爽やかな香りがアクセントになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンは、30ccの水で、ふやかしておきます。
牛乳を温め、砂糖、ゼラチンを加え溶かします。 - 2
ボールに卵を割り入れ、よく撹拌します。
温めた牛乳を、卵液に少しずつ加えて混ぜ合わせます。 - 3
プリン液を茶こしなどで、こします。
器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためます。
2〜3時間が目安です。 - 4
柿は5センチ角に切り、メープルシロップと和え、プリンの上に盛りつけます。
お好みで、カルダモンをふります。 -
コツ・ポイント
柿は、少しやわらかめがオススメ♡
とろとろプリンに合います。
牛乳は、鍋のふちに小さな泡がつくくらいで
火を止めます。
温度が高いと卵が固まりやすいので、少しずつ卵液に加えていきます。
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