重ね煮野菜で作るテリーヌ
やまんなかごはん @cook_40193785
前日に作っておけるテーブルが華やぐ一品。
このレシピの生い立ち
難しそうなテリーヌですが意外に簡単で楽しいです。一切れ目を切る時のワクワク感を是非味わってみてください。バターや生クリームを使わなくても、野菜の重ね煮を使うことで十分濃厚な満足感があります。「わら」の料理本が大好きで行き着いたレシピです。
重ね煮野菜で作るテリーヌ
前日に作っておけるテーブルが華やぐ一品。
このレシピの生い立ち
難しそうなテリーヌですが意外に簡単で楽しいです。一切れ目を切る時のワクワク感を是非味わってみてください。バターや生クリームを使わなくても、野菜の重ね煮を使うことで十分濃厚な満足感があります。「わら」の料理本が大好きで行き着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の重ね煮はキャベツ、じゃがいもか里芋、玉ねぎ各同量を同じ薄切りにしてこの順に下から重ねて一番上に塩をふります。
- 2
蓋に穴が空いている場合は箸をさして閉じます。
- 3
鍋に炎の先端があたるかあたらないかの中火にかけます。なべの蓋の隙間からおいしい匂いと湯気がでてきたら火をとめます。
- 4
aの材料をまとめてフードプロセッサで攪拌し、寒天も混ぜて鍋で温めます。沸騰してから蓋をして弱火にして２分。
- 5
パウンドケーキ型やタッパーに流し込み、表面が少しまとまりかかったタイミングで次の段を注ぐ。
- 6
a、b、cそれぞれ味を見ながら好みに調整。色どりを楽しみながら自由にアレンジできます。
- 7
椎茸ペーストと菜の花バージョン
-
- 8
トマトとバジルバージョン
-
コツ・ポイント
寒天は沸騰してから２分くつくつ弱火で煮るところがとても大切。ここで手を抜くと、固まらなくて悲しくなります。型はタッパーでも何でも大丈夫です。野菜の重ね煮は多めに作っておくと何に入れても美味しくて重宝です。
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