【トマトソース】
レシピID：20115627

にんにくをみじん切り。
鷹の爪の種は抜く。
イタリアンパセリは、飾り用の葉を残し、茎の部分もみじん切りに。

お湯が沸いたら分量外の塩を入れ、パスタを茹で始める。
(タイマーは、いつもより1分短い時間にセット。)

フライパンに、オリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れ、香りが立ったら砂抜きしたあさりを入れ、次に白ワインを加え蓋をする。

時々フライパンを揺すりながら蒸す。
貝が開いたら、トマトソースとイタリアンパセリを入れ軽く混ぜ合わせ、火から下ろす。

(フライパンの火加減は、最初からここまで、やや強めの中火でOKです。ただし、にんにくは焦がさないように気をつけて。)

パスタが茹で上がったら、フライパンを再び火にかけパスタを加え、1分程よく煽り(よく混ぜ合わせ)ソースをパスタに絡める。

器に盛り付け、こしょうをふり、
イタリアンパセリの葉を飾る。