ガッチョの唐揚げ(さばき方あり)
れいヴん @cook_40155700
大阪南部・泉州地方の名物、ガッチョ(メゴチ)の唐揚げ。
シンプルで美味！
お酒の肴にいかがですか？
このレシピの生い立ち
ガッチョの唐揚げは全国的にメジャーな料理じゃないようなので、色んな方に作って食べて貰いたいなと思いました。
ガッチョの唐揚げ(さばき方あり)
大阪南部・泉州地方の名物、ガッチョ(メゴチ)の唐揚げ。
シンプルで美味！
お酒の肴にいかがですか？
このレシピの生い立ち
ガッチョの唐揚げは全国的にメジャーな料理じゃないようなので、色んな方に作って食べて貰いたいなと思いました。
作り方
- 1
ガッチョの頭を左にして置く。
- 2
まずは背びれを削ぎます。
切り放さず、頭の所で止めてください。 -
- 3
頭まで削いだら、包丁を起こして縦に切ります。
骨は切断し、お腹の皮は切らないようにしてください。 -
- 4
頭を右に、お腹を上にして置きます。
本体の中骨を包丁で押えながら、左手で頭を持って引っ張ります。 -
- 5
すると綺麗に皮が剥げます。
-
- 6
あとは三枚に卸す形で、中骨に沿って尻尾の所まで切ります。
切り落とさないように注意してください。
これで準備OK！ -
- 7
唐揚げにすると中骨までサクサクと食べれますが、気になる方は中骨を切り放して松葉おろしにしてもOKです！
-
- 8
さっき切ったガッチョに塩コショウを振ってしばらく置きます。
- 9
塩コショウが馴染んだら、片栗粉をまぶして油で揚げます。
- 10
完成です♪
-
コツ・ポイント
ガッチョはヌメヌメしています。
塩で軽く揉んで水ですすぐと、ヌメりが落ちついてさばきやすいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20111050
