豆鯵の腹ワタを取り、塩水で2度洗い水気を拭き取ります。

1をビニールに入れ塩こしょうをし、冷蔵庫に30分程置いて味を馴染ませます。

ビニール袋に片栗粉を入れ、鯵を入れます。粉を塗し余分な粉を落とします。
油でカラッと揚げる。

器に盛り付け、お好みでレモン汁をかけます。