キャベツは千切り後、ザルにあけ水洗いし水気を切る。

長芋はすりおろす。

ボールにキャベツ、長芋、卵、あげ玉、小麦粉、水を入れる。

❸を粉っぽさが無くなるまで、全体に混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひき、❹の半量を入れ中火で焼く。

焦げ目がついたら裏返す。少量の水を生地のまわりに入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

❻の水気が無くなり、キャベツに火が通ったら皿に盛り、ソース、マヨネーズ、花かつおをトッピングして完成。