大根は皮を剥き、2cmくらいの輪切りにして10分程度下ゆでし、ざるにあげておく。

ハムは短冊切り、舞茸は食べやすい大きさに割いておく。

オイスターソースと水を混ぜておく。

ごま油をフライパンで熱し、舞茸とハムをさっと炒たら、ゆでた大根も入れ、軽く焼き目をつけるくらい加熱する。

4に黒胡椒と3をかけ、ソースがいきわたるように混ぜて出来上がり。