ピーマン、ミニトマトはへたを取り、種ごと３～４センチの角切り、十全ナスも同じ大きさに切り、水にさらします。

にんにくはみじん切り、マイタケは大きめにほぐします。

鍋ににんにくとサラダ油とミニトマトを入れて中火で炒めます。

ミニトマトが崩れて来たら、十全ナスとピーマンを入れ炒めます。

ピーマンの色が変わったら豚こま肉を加え炒めます。

豚こま肉も炒めたら水を入れ煮立て、あくをすくいます。

ハウスジャワカレー中辛とマイタケを加え５分くらい煮て味を調節します。お皿にご飯と盛り付けて出来上がりです。