水なし＆スパイシー！夏野菜マサラカレー☆
本格スパイシーなインドのマサラカレーです☆たっぷりのトマトに香辛料と夏野菜を入れてすっきりシンプルな味に仕上げました♪
このレシピの生い立ち
海外在住の際、スパイスを使った料理にハマりスパイシーな料理が好きです。カレールーも手軽でですがスパイスを揃えると色々な料理に応用が出来るし本格的になるので今回はトマトの水分と最低限の調味料を使いシンプルでスパイシーなカレーを考えてみました。
水なし＆スパイシー！夏野菜マサラカレー☆
本格スパイシーなインドのマサラカレーです☆たっぷりのトマトに香辛料と夏野菜を入れてすっきりシンプルな味に仕上げました♪
このレシピの生い立ち
海外在住の際、スパイスを使った料理にハマりスパイシーな料理が好きです。カレールーも手軽でですがスパイスを揃えると色々な料理に応用が出来るし本格的になるので今回はトマトの水分と最低限の調味料を使いシンプルでスパイシーなカレーを考えてみました。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切りチリパウダー～塩までの調味料とにんにく＆しょうがをビニール袋に一緒に入れよく揉み３０分～一晩漬ける。
- 2
トマトは湯むきし、荒くみじん切りが潰しておく。
- 3
玉ねぎは粗みじん、ナスとピーマンは乱切りにしナスは水に浸しあく抜きしておく。
- 4
オクラは軽めの塩で板ずりし水洗いして頭を落とし斜めに２つに切っておく。
- 5
鍋にサラダ油を引き熱し、漬け込んだ肉をこんがり焼き目が着くまで両面をしっかり焼く。
- 6
荒く刻んだ玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。（あめ色になるまで炒めなくてよい。）
- 7
トマトと砂糖を入れ中火で５～１０分程度煮込む。（途中、アクが出れば取り除く）
- 8
ナスとピーマンを入れて全体をよくかき回し同じく柔らかくなるまで５～１０分程度煮込む。
- 9
味見をし必要であれば塩で味を調節し最後にオクラを加え５分程度煮込む。
- 10
※チリパウダー＆ペッパーは全く別物です！辛味はチリペッパーで調節して下さい。小さじ１入れると結構辛めなカレーになります。
コツ・ポイント
☆トマトの水分量により、必要であれば水で水分量を調節して下さい。
☆またカレーが薄めに感じる場合は、チリペッパー以外のスパイスを同量ずつ（シナモンは半量がおススメ）を混ぜ、塩で味を調えて下さい。
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