別のボウルに卵黄を入れて泡立てる。途中で残りの砂糖を加え、白っぽくなり線が描けるくらいまでしっかりと泡立てる。

３の卵黄に２のメレンゲの1/3量を加え、しっかりまぜる。

１の粉の1/2量を４に加え、ミキサーの１で円を描きながらしっかり混ぜる。

最後のメレンゲを６に加え、泡をつぶさないように混ぜ、オーブンシートを敷いた鉄板に流しこみ、生地の表面に水をかける。

180度に予熱したオーブンに入れ、10分焼く。焼きあがったら30㎝位の高さからバンっと鉄板ごと落とし焼き縮みを防止する。

焼きあがったら、粗熱をとってからラップにくるみ完全に冷まします。焼き戻しをするとシットリします！

９のラップをはずし、オーブンシートを一度外して、再び戻す。焼いた面を上にして、泡立てた生クリームを塗り、巻く。

巻き終わりを下にし、焼いたときに使ったオーブンシートを巻き直し、サランラップをして冷蔵庫で休ませて完成！できたら一日。