万能ラタトゥイユ
忙しい方にオススメの、日持ち、アレンジOKなレシピ。残り物野菜を使ってもOK！フレンチ風なハーブで急なおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
昔フランスの方に教えてもらったレシピからのアレンジです。
共働きで残業が多い私の冷蔵庫内マストアイテムです。
万能ラタトゥイユ
忙しい方にオススメの、日持ち、アレンジOKなレシピ。残り物野菜を使ってもOK！フレンチ風なハーブで急なおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
昔フランスの方に教えてもらったレシピからのアレンジです。
共働きで残業が多い私の冷蔵庫内マストアイテムです。
アプリでひらく作り方
- 1
①深い鍋にトマト缶を開けて弱火にかけておく。
- 2
②野菜を2センチ角でカット、分けておく。
- 3
③フライパンを火にかけ、温まったらオリーブオイルを少量、バジルやローズマリーマリーなどハーブを細かくした物を入れる。
- 4
④中火にし、③にパプリカ黄色か赤どちらかをいれ塩胡椒を軽く振り炒める。全体に焼き色がつくまで※後で煮るので適度に
- 5
⑤④を①の鍋に移す。
- 6
⑥残りのパプリカ→ズッキーニ→ナス→玉ねぎの順に③から⑤を繰り返す。※③も行うことで仕上がりの香りがよくなる
- 7
⑦全部いれて塩胡椒で味を整えて20分ほど煮込む。トマトが焦げるのでかき混ぜつつバットか広い皿を出しておく。
- 8
⑧⑦をバットにあけ、さまして、タッパー等に移せば完成。
冷製でも温製でも使えます！2日に一回火を通せば約1週間近くもつ - 9
⑨アレンジ例①
ベーコン等肉類をいれて、冷製、温製パスタのソースに
※鷹の爪などを加えるとアラビアータソースに！ -
- 10
⑩トマトジンジャーリゾート
これに余ってしまったご飯と、生姜を加えてコンソメで味を整えるとリゾットに！ -
- 11
11 ムニエルのトマトソース
白魚のムニエルの横にそのまま添えて、付け合わせ兼ソースに - 12
メイン写真はクリームチーズをキューブにカット、ラタトゥイユとハーブをかけてアペリティフ的なもの
コツ・ポイント
慣れないハーブ類も思い切って使うと美味。ローズマリー、バジル等。
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