ピクルスとマスタードのポテトサラダ

じゃがいもと卵を茹でる。じゃがいもは皮ごと、竹串がすっと通る程度に、卵は固茹ででも半熟でもお好みの加減に茹でる。

玉ねぎを薄切りにする。辛みが苦手な方は10分ほど水にさらしてから、水気を絞っておく。ピクルスは粗みじん切りにする。

ゆで卵は縦4等分くらいの大きめに切っておく。茹で上がったじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで潰す。

じゃがいもを少し塊が残る程度まで潰したら、他の材料を全て入れ、マヨネーズとマスタードを加えてゴムベラなどでよく和える。

塩・こしょうで味を整え、盛り付けたらドライパセリと一味を軽くふって完成。