ブリの切り身は水気を拭き、塩麹(なければ塩)を塗ってそのまま半日〜一晩置きます。

ブリの水気を拭いてから、フライパンにクッキングシートを敷いて包み、中火で2分、フタをして焼く。＊油はひかなくて大丈夫です

焼き目がついたら上下を返し、合わせ調味料(酒、正油各大さじ1/2、砂糖小さじ1)を入れて弱めの中火で2分焼く。