半熟味付卵〜とんこつラーメンに乗せて〜
じゅんいち。 @cook_40281271
茹で卵は半熟が最高だと思います☆
インスタントラーメンの上に乗せるだけで映え映えです。
このレシピの生い立ち
妻に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
「準備」
鍋に水を入れ、沸騰するまで温める。 - 2
「茹でる」
卵をゆっくりいれ7分30秒。ときどき菜箸で転がす。 -
- 3
「冷やす」
ボウルに溜めた氷水に②の卵を入れしっかりと冷やす。 -
- 4
「剥く」
③の殻をスプーンの裏で細かく叩いて剥く。 - 5
「味付け用」
小鍋にみりんと料理酒を入れ中火にかけ、アルコールを飛ばす。 - 6
⑤に醤油を入れ沸騰する前に砂糖を入れ軽く混ぜ、砂糖が溶けたら冷ます。（熱が残っていると卵が加熱されてしまうため）
- 7
「仕上げ」
⑥の調味料と④の卵をジッパーに入れ、冷蔵庫で3時間程度入れれば完成。
コツ・ポイント
茹でる前に沸騰していないと白身がトロトロとし過ぎ、殻を剥く際に白身が殻にくっついてしまいます。
茹でた後しっかり冷やすことで身が引き締まり剥き易くなります。
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