作り方
- 1
①なめこは石づきを落とし、ほぐしたらさっと水洗いします。
- 2
②えのきだけは石づきを落とし、ほぐしたら3等分に切り分けます。
- 3
③長葱は斜め切りにし、豆腐は一口大にカットします。
- 4
④お鍋にお湯を沸騰させたらきのこ類を入れ、灰汁が出てきたら取り除きます。
- 5
⑤長葱、豆腐を加え、しばらく加熱したら味噌を先に半分だけ溶かし入れます。
- 6
⑥最後に火を止めたら残りの味噌を溶かしたら完成。
コツ・ポイント
野菜に味噌の香りや旨味を浸透させるために味噌を分けていれてます。
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