スペイン料理 ブニェロ・デ・バカラオ
スペインで暮らしていた時に習った料理です
このレシピの生い立ち
スペインの家庭料理です。 バルにもあります。
作り方
- 1
干し鱈は水に１時間ほど晒して塩抜きをする
- 2
一度塩水を洗い落として味見。
まだ少ししょっぱいくらい。 - 3
よく絞ってから手で細かくさいていく。
-
- 4
皮をむいてざく切りにしたジャガイモを水から茹でる。
-
- 5
ジャガイモが十分柔らかくなったら湯を捨てて、鍋の中でつぶす。
-
- 6
マッシュしたジャガイモの鍋に３でさいた干し鱈を入れる。
-
- 7
小麦粉大さじ２と卵２個を割り入れてスプーンで混ぜる。
-
- 8
ベーキングパウダー、すりおろしニンニク、きざみパセリもまぜる。
-
- 9
小鍋に油を熱し、スプーンでぽとりぽとりとネタを落とす。
-
- 10
下の方に焼き色がついたらひっくり返す。
-
- 11
全体が狐色になったら油から上げて出来上がり。
コツ・ポイント
ミートボールくらいのサイズにすると火が通りやすいです。 焦げやすいので大きくしないでね。
スペインではオリープオイルとサラダ油を半々にした油で揚げてましたが、サラダ油だけでも十分。
一つ上げて味見して、味が薄ければネタに少し塩を足して。
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