ブールドネージュ
にゃんちゃまっ @cook_40086354
アーモンドチップを使わなくてもできますが、あった方がおいしいと思いますっ
このレシピの生い立ち
粉類に対して、油とお砂糖が少なめレシピにしたくて。
ブールドネージュ
アーモンドチップを使わなくてもできますが、あった方がおいしいと思いますっ
このレシピの生い立ち
粉類に対して、油とお砂糖が少なめレシピにしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
160℃ 15分〜20分
- 2
小さく丸めた方がかわいい。冷やす時にきれいな長方形にし、丸める時には包丁で等分し、丸めてから冷凍すると◎
- 3
◆下準備
・バターは室温に
・小麦粉コーンスターチアーモンドプードルは合わせて振るっておく -
- 4
ボウルにバターを入れ、ゴムベラでマヨネーズ状になるまで練ったら、粉糖を入れて混ぜる。
-
- 5
塩とバニラオイルを入れ混ぜる。
- 6
振るっておいた粉類を入れ、切るように混ぜる。（生地と粉類がそぼろ様に一体化するまで）
-
- 7
まとまったらラップで生地を包み、きれいな長方形に整形し、冷凍庫へ30分入れる。
- 8
冷凍庫から出した生地を包丁で16〜20等分にカット（サイコロ状にすることで丸めやすくなる）
-
- 9
丸めた生地を再び冷凍庫へ30分。そしてオーブンを170℃余熱。
- 10
天板に生地を並べ、160℃下段で焼く。
-
- 11
焼き上がり15分後あたりで人肌程度に冷めていたら、袋に粉糖を先に入れてから！！クッキーを入れ上からも粉糖をかけて完成
-
- 12
粉糖をかけるタイミングは熱すぎても冷めすぎてもうまくくっつかないため注意。
コツ・ポイント
仕上げ粉糖は仕上げ用使ってみる。→甘さ控えめになってダメ。
焼成後15分あるいは人肌程度になったら粉糖かける？
もしくは周りをキッチンペーパーで油吸わせるか。
甘さほど良いと思ったが少しだけ甘いという意見あり。
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