ボウルに卵を入れてほぐす。

薄力粉、砂糖をふるい入れる。

泡立て器をボウルの底につけたまま、ぐるぐる回して混ぜる。一分以上は続けてなめらかになり、ツヤツヤしてくるまで混ぜる。

生クリームを入れて混ぜる。

牛乳を少しずつ加えてとき延ばす。
タネ作りは終了。次は焼き工程。

（焼き工程）テフロン加工のフライパンなら扱いやすい。普通のフライパンなら油を入れて熱し、しっかり油ならしをする。

（焼き工程）サラダ油を薄く塗り、強火で焼く。

（焼き工程）タネを流し入れて、ふちが少しカラカラになったところで、竹串などでふちを丁寧にはがす。

（焼き工程）両手で裏返し、ほんの一呼吸待って、出来上がり。裏側を焼き過ぎないように。一呼吸で十分です。