ミックススパイスの材料を混ぜ合わせておく。

ジャガイモ・カリフラワーは電子レンジで火を通しておく。

フライパンに油を熱して、生姜を炒める。

生姜の香りがたったら、カリフラワー・ジャガイモを加え炒める。

トマトを加え炒め合わせる。

ミックススパイスを加え全体に馴染ませる。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付け香菜を散らして完成。