まぁまず鶏肉を買ってきましょう☆
私はむね肉の方を使いますがモモでも手羽先でも基本は同じです。今回は業務スーパー産です。

皮と身を離す(一つ目のポイント)あと脂身もざっくりと取っておく。皮は今回唐揚げに使います。その他の使い方もその内あげます

切り方は線維質を考えて切るのが食べた時の噛んだ感覚が良いです。太くでっぷりと切るより厚み2、3㎝位で長めに切るがよろし！

※の調味料を混ぜてから鶏肉に揉み混む。
間違っても唐揚げに醤油だけは入れないで下さい。焦げるだけで美味くなりません

通常は生ニンニク、今回面倒だったのでモモラー使います。味のベースは塩砂糖昆布茶で充分それに好きな風味付けるイメージです。

１度で揉み終えるって言うより、まずざっくり全体に揉み混み、次の日まで2、3回かき混ぜるように上と下を返す。

浸け置き中は、ラップをして冷蔵庫で置きましょう。２日位は問題なく冷蔵庫でもちます。２日置くなら返しは1回位で大丈夫かな～

浸け終った感じ。身から水分が出ていますが捨てないでﾈｰ使います。
浸け置きしないから素人の唐揚げの大半は不味いですﾈｰ

それに片栗粉入れ混ぜます。衣が厚目が好きならこれ以上片栗粉を入れ水少々と昆布茶(旨味を薄くしない為)小さじ半を入れ混ぜる

私はこの位が標準かなって思いますので9画像の量を参照にしてみてください。

生ニンニクで作ればかなりの白色肉(揚げる前)白色から唐揚げ色になれば視認で完成できる。火力は中から強の間で加減しよう！

火の通りは油の泡の大小と、持った時の肉の弾力で大体解りますが、不安なら2、3分油から揚げて置いておくと少しは熱通ります。

揚げたてのを積み上げると下の方はベチャベチャになるので１度別の揚げ皿に乗せてから積み上げるとカラッとしてますょ♪

追記〉
唐揚げが余り過ぎても、次の日も安心～手抜きに見えずに1品増やす…賢い主婦でさーね♪
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