手打ちde生パスタ☆フェットチーネ♪
手に入れやすい中力粉で生パスタ！
うどんの様なもちもちした食感がたまりません♪
作り方もとっても簡単(*^o^*)
このレシピの生い立ち
ひもかわ用の切刃に生パスタの生地を通せばフェットチーネになるのでは？と思いついて♪
結果的に大成功！
小野式製麺機ならパスタマシンよりお手軽に伸ばせます。
粉はデュラムセモリナ粉よりうどん用中力粉の入手しやすくてしかも美味しい＼(^o^)／
手打ちde生パスタ☆フェットチーネ♪
手に入れやすい中力粉で生パスタ！
うどんの様なもちもちした食感がたまりません♪
作り方もとっても簡単(*^o^*)
このレシピの生い立ち
ひもかわ用の切刃に生パスタの生地を通せばフェットチーネになるのでは？と思いついて♪
結果的に大成功！
小野式製麺機ならパスタマシンよりお手軽に伸ばせます。
粉はデュラムセモリナ粉よりうどん用中力粉の入手しやすくてしかも美味しい＼(^o^)／
アプリでひらく作り方
- 1
うどん用中力粉めん匠。
もちろんうどんにして美味しい粉だが、今回は生パスタにしてみよう。 -
- 2
小麦粉以外の材料を全て混ぜる。
ホイッパーを使い卵白もしっかり切る。 -
- 3
手打ちうどんの要領で水回し。
そぼろ状にしていく。
出来るだけ塊にならないように手早く正確に行おう。 -
- 4
しっかりと捏ねていくが、表面がひび割れてきたら捏ねるのを止める。
これ以上捏ねると食感が悪くなってしまう。 -
- 5
30分から1時間寝かせる。
卵が入っているので夏場なら冷蔵庫の野菜室などが良いだろう。 -
- 6
小野式製麺機2型両刃(2mm6mm)で伸していく。
-
- 7
小野式製麺機のローラーに通す前に麺棒である程度薄くしておくと良いだろう。
この加水率なら打ち粉は必要ない。 -
- 8
好みの厚さまで伸ばしたら生地を乾燥させる。
表面はサラサラだが、生地はパリパリにならない程度が目安だ。 -
- 9
乾燥させた生地はひもかわ用切刃に通す。
6mm幅なのでフェットチーネになるという寸法だ。 -
- 10
くるくるっと丸めながら置いておくよ(*^o^*)
長く置くなら切刃にかける前に打ち粉を叩いてね♪ -
- 11
かわいいー(*^｡^*)
-
コツ・ポイント
ひもかわ用の切刃があれば自ずとフェットチーネになるよ♪
小野式製麺機ならパスタマシンより剛性がしっかりしてて安心☆
多少加水率低めだけどぐんぐん伸ばしてくれます(*^｡^*)
切幅を変えれば色んなパスタが打てるよ！
つくれぽ
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