小鍋に水と酒と白ネギの青い部分をそのまま入れ、胸肉の皮目を上にしていれます。

火で3分、中火で5分ほど蒸したら蓋をしたまま10分おいて余熱で火を通します。
(中火で2分が経過した頃ひっくり返す)

この時、火が通っているか不安な方は取り出して真っ二つに切ってみることをオススメします。

余熱調理の間に、合わせ調味料をあわせます。お皿にカイワレを敷き、そぎ切りにした胸肉を並べます。

タレをかけて青ネギをまぶせば、完成です！^o^