【静岡おでん】豚ガツ（胃）
ラクラクダ @rakurakuda118
豚の臭みが少なく、クセのない「豚ガツ（胃）」を静岡おでんにしてみました。
このレシピの生い立ち
豚特有の臭みを抑えるため、砂糖は多めにしました（大さじ1→2）
【静岡おでん】豚ガツ（胃）
豚の臭みが少なく、クセのない「豚ガツ（胃）」を静岡おでんにしてみました。
このレシピの生い立ち
豚特有の臭みを抑えるため、砂糖は多めにしました（大さじ1→2）
アプリでひらく作り方
- 1
主な材料は、牛すじと豚ガツ（胃）です。
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- 2
大きめの鍋に材料を入れて、水を注ぎます。
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- 3
〔下ゆで〕沸騰したら、火を止めます。
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- 4
何度か水を入れ替えて、すすぎ洗いしておきます。
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- 5
削り節を使い、だしを取ります。
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- 6
沸騰したら、アクを取ります。
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- 7
こちらのだしスープを使い、材料を煮ていきます。
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- 8
鍋に、牛すじ、豚ガツ（胃）、砂糖、しょうゆ、だしスープを入れて、煮込みます。
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- 9
煮込み後の様子です。
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- 10
材料は大きなまま、煮込んでいますので、ハサミや包丁を使って一口大に刻みます。
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- 11
牛すじを煮込むと黒いスープになりますね。
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- 12
豚ガツ（胃）を串にさします。
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- 13
ダシ粉、青海苔をかけ、和がらしや味噌だれを添えて、完成です。
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コツ・ポイント
煮込み時間は圧力鍋使用時で、25分です（強火〜中火）。
つくれぽ
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