野菜の旨味たっぷり♡簡単スープカレー
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
お鍋１つで楽々調理！お肉は使わず、野菜だけの旨味がたっぷり味わえる、美味しくてヘルシーなスープカレーです♡
このレシピの生い立ち
福島県の希少な南郷トマトがそのまま味わえるトマトジュース「夏秋」。自然の美味しさに感動し、料理にも使ってみたいと思って作った一品です。
野菜の旨味たっぷり♡簡単スープカレー
お鍋１つで楽々調理！お肉は使わず、野菜だけの旨味がたっぷり味わえる、美味しくてヘルシーなスープカレーです♡
このレシピの生い立ち
福島県の希少な南郷トマトがそのまま味わえるトマトジュース「夏秋」。自然の美味しさに感動し、料理にも使ってみたいと思って作った一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、にんじん、かぶは皮を剥いて縦に切り、蓮根は5mmの輪切り、ブロッコリーは小房に分けます。
-
- 2
1の野菜を耐熱容器に入れ、さっと水に通し、蓋かラップをして、600Wのレンジで2分チンします。
-
- 3
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
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- 4
鍋に油（大1）、にんにく、しょうがを入れて、香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて、じっくり炒めます。
-
- 5
ブロッコリー以外の野菜を加えて炒め、水を加えて煮ます。
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- 6
トマトジュース、鶏がらスープの素、カレー粉を加えて煮込み、砂糖、醤油を加えて味を整えます。
-
- 7
器に盛り、粉チーズ、黒こしょうを振ったら完成です！
-
コツ・ポイント
お肉を使わない分、玉ねぎをじっくり炒めて、甘みととろみを出しています。色んな旬野菜を使って、季節毎の変化を楽しんでくださいね♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20119121
