生姜の佃煮
キッチン☆福にゃん @cook_40153127
寒い冬に生姜の佃煮で温まりましょ！雑魚(じゃこ)のみ使うシンプル出汁です。風邪対策に。(*´-`)bｾﾞﾋ!
このレシピの生い立ち
我が家の定番、お惣菜です。(*´-`)b
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を綺麗に洗う。
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- 2
１つずつに分ける。分けたら、もう一度洗う。
※隙間に土が入り込んでいるので良く見てね！ -
- 3
水気を切る。
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- 4
薄く包丁で切る。
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- 5
切りにくくなったら、へぎ切りで切ってもOK!
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- 6
こんな感じ。(^^;ﾉ✨
※手が切れない様に気を付けて！
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- 7
全部切れたら、大きめのボールに入れる。
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- 8
水に浸す。長めにすると辛みが抜けます。
※お好みにより浸す時間は調整して下さい。
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- 9
雑魚(じゃこ)の分量を量る。
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- 10
お茶パックorだしパック等に雑魚(じゃこ)を入れる。
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- 11
生姜と雑魚(じゃこ)と★の調味料、水を入れ沸騰するまで強火で加熱する。
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- 12
沸騰したら、蓋をして弱火にして加熱する。※30分くらい。
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- 13
もし石油ストーブがあれば蓋をしながらじっくりと煮込んで行く。
休ませながら(2～3時間)煮込むと染み込みやすくなります。 -
- 14
※無ければ、休ませながらゆっくりと弱火で煮込む。
※雑魚(じゃこ)は煮込む過程(煮汁が半分位の時)で取り除いてます。 - 15
だんだんと水分が無くなって来たら時おり箸で混ぜて。(*´-`)b
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- 16
水分が少なくなって来たら、蓋を開けて水分を飛ばしながら加熱する。
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- 17
焦げないように水分が無くなるまで加熱する。
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- 18
あら熱を取る。
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- 19
タッパー等に入れて保存する。
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- 20
食べる分だけ出して器に盛る。(*´-`)ﾉ✨ｵﾂｶﾚｻﾏ!
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コツ・ポイント
◎新生姜の方が柔らかくて美味しいですよ！
(今回のは収穫して少し時間がたったものを使用しています。)
◎慌てて煮ないで、じっくり煮ると味が良くしみて美味しくなります。
◎雑味が出てくるので、煮込んでる途中で雑魚(じゃこ)を取り出して下さい。
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