野菜は食べやすい大きさに切る。厚揚げはペーパータオルで包み、ギュッと押さえて油と水分をとり除き、端から8mm厚さに切る。

野菜はボウルに入れ水を50ml入れて電子レンジ600W12分にかけ火を通しておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、②を炒める。水を加えて弱火で煮る。オイスターソース、酒、鶏ガラスープの素を加える。

③に厚揚げを加えて5～6分煮る。
最後にしょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を香りづけに加える。