台湾まぜそば〜はなび風
ｋｉ-ｋｏｊａｍ @cook_40151464
麺屋はなびの台湾まぜそばが大好きで、試行錯誤で作ってみました。改バージョンもありますのでそちらもぜひ！
このレシピの生い立ち
主人がとにかくラーメン好きで、麺屋はなびの台湾まぜそば中毒のため、何度も試作を重ねて重ねていたら本当の味がわからなくなっていまいましたが、少しだけ近づけたかなと思います。
台湾まぜそば〜はなび風
麺屋はなびの台湾まぜそばが大好きで、試行錯誤で作ってみました。改バージョンもありますのでそちらもぜひ！
このレシピの生い立ち
主人がとにかくラーメン好きで、麺屋はなびの台湾まぜそば中毒のため、何度も試作を重ねて重ねていたら本当の味がわからなくなっていまいましたが、少しだけ近づけたかなと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたれの材料を上から順に入れ、火にかけ、たれを作る。
花椒はお好みで、お子さんにはちょっと辛いかもしれません。 - 2
フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出たらひき肉を炒める。
- 3
2に豆板醤、鷹の爪、醤油、酒、みりん、赤味噌、甜麺醤、を入れ、アルコールを飛ばしながら煮詰める。
-
- 4
麺を湯で、1のたれを絡めたら、にら、ネギ、のり、雑節、お好みでニンニクをトッピングし、中央にミンチ肉と卵黄をのせる。
- 5
ポイント1
雑節はこれを使っています。
ベイシアというスーパーで購入。
これを使うとかなり風味が近くなると思います。 -
- 6
ポイント2
麺は冷凍麺を使用しています。
アミカという業務用スーパーで購入。この麺以上の麺はまだみつかっていません。 -
- 7
ポイント3
ひき肉多めです。お好みで増減して下さい。
コツ・ポイント
良い麺と良いだしに出会えると、格段に美味しいものが出来るとおまいます。
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