あったか薬膳ラム『ビリヤニ』
世界三大炊き込みご飯と言われているビリヤニ。スパイスとラムと言う温め素材満載なので寒い冬にもオススメです！
このレシピの生い立ち
ビリヤニは身体を温めるスパイス、消化を助けるスパイスを美味しく活用出来る一品です。
【薬膳情報】
身体を温める材料：ラム肉、グンドゥチリ、シナモン
消化を助ける材料：クローブ、カルダモン、コリアンダーパウダー、ターメリック、カスリメティ
あったか薬膳ラム『ビリヤニ』
世界三大炊き込みご飯と言われているビリヤニ。スパイスとラムと言う温め素材満載なので寒い冬にもオススメです！
このレシピの生い立ち
ビリヤニは身体を温めるスパイス、消化を助けるスパイスを美味しく活用出来る一品です。
【薬膳情報】
身体を温める材料：ラム肉、グンドゥチリ、シナモン
消化を助ける材料：クローブ、カルダモン、コリアンダーパウダー、ターメリック、カスリメティ
アプリでひらく作り方
- 1
スパイスを準備。上からグンドゥチリ、クローブ、カルダモン、シナモン、コリアンダーパウダー、塩、ターメリック、カスリメティ
-
- 2
ジャガイモ、マッシュルームを一口大、玉ねぎを薄切り、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
-
- 3
一口大に切ったラム肉とパウダースパイス、塩をジップロックに入れ、馴染ませる。
- 4
３に分量のヨーグルトを入れ、更に馴染ませる。
-
- 5
フライパンに菜種油、スパイスA（ホール）を入れ、香りが出るまで中火で温める。
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- 6
スパイスが香り立って来たらニンニク、生姜を入れ、こんがりきつね色になるまで炒める。
- 7
玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒め、ジャガイモ、マッシュルームを加えて炒める。
-
- 8
ジャガイモに火が通ったら、４の中身とバターを加え、弱めの中火で30分煮詰める。
-
- 9
2-3回洗ったバスマティライスをたっぷりのお湯に塩を小さじ2加え、少し硬目の状態まで7-9分茹でる。
-
- 10
バスマティライスが茹で上がったら、ざるに上げ、しっかり水気を切る。
- 11
8が煮詰まったら、鍋に戻したバスマティライスと合わせ、蓋をして5分蒸らす。
-
- 12
しゃもじで簡単に混ぜ、上にカスリメティを揉むように振りかけたら完成です。
※パクチーも合います。お好みでどうぞ！ -
コツ・ポイント
・ラム肉にパウダースパイスをしっかり揉みこむと出来上がりが美味しくなります。
・バスマティライスは磨ぎすぎるとボロボロになってしまうので、ゴミを取る感じで２回位水を変えれば大丈夫です。
ゴハンと言うよりパスタの様な感覚で茹でて下さい。
つくれぽ
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