八尾名産枝豆主役のベジカレー
おから星人 @okara_healthy39
枝豆、茄子、玉ねぎの
食感が楽しいベジカレーです♪
このレシピの生い立ち
最近、炭水化物を減らしている主人と私は、プレーンオムレツにカレーをかけて、出来上がり♪
大阪八尾産の枝豆も喜ぶ、美味しい取り合わせになりました♪
八尾名産枝豆主役のベジカレー
枝豆、茄子、玉ねぎの
食感が楽しいベジカレーです♪
このレシピの生い立ち
最近、炭水化物を減らしている主人と私は、プレーンオムレツにカレーをかけて、出来上がり♪
大阪八尾産の枝豆も喜ぶ、美味しい取り合わせになりました♪
作り方
- 1
玉ねぎは微塵切りにして、オリーブオイルで飴色になるまで炒める。
-
- 2
1cm角に切った茄子を加えて炒める。水500㏄を加え煮立て、6皿分のルーを入れ溶かし混ぜる。
-
- 3
枝豆はレンジで柔らかめに塩茹でにし、水100㏄と共にフードプロセッサーで粗く砕いておく。
-
- 4
枝豆を加え、さっと煮込んで、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
お肉がなくても、枝豆の食感で、すんごく満足感がありますよ。
バーモンドカレー甘口で、まろやかにベジの甘さでまとまったカレーになりました♪
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