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八尾名産枝豆主役のベジカレー
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八尾名産枝豆主役のベジカレー-レシピのメイン写真

八尾名産枝豆主役のベジカレー

おから星人
おから星人 @okara_healthy39

枝豆、茄子、玉ねぎの
食感が楽しいベジカレーです♪
このレシピの生い立ち
最近、炭水化物を減らしている主人と私は、プレーンオムレツにカレーをかけて、出来上がり♪
大阪八尾産の枝豆も喜ぶ、美味しい取り合わせになりました♪

枝豆、茄子、玉ねぎの
食感が楽しいベジカレーです♪
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大阪八尾産の枝豆も喜ぶ、美味しい取り合わせになりました♪

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おから星人
おから星人 @okara_healthy39

枝豆、茄子、玉ねぎの
食感が楽しいベジカレーです♪
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大阪八尾産の枝豆も喜ぶ、美味しい取り合わせになりました♪

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食感が楽しいベジカレーです♪
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大阪八尾産の枝豆も喜ぶ、美味しい取り合わせになりました♪

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材料

6皿分
  1. 枝豆 2袋
  2. 玉ねぎ 2個
  3. 茄子 3本
  4. ハウスバーモントカレー甘口 6皿分
  5. 水 600㏄
  6. オリーブオイル 大匙3
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作り方

  1. 1

    玉ねぎは微塵切りにして、オリーブオイルで飴色になるまで炒める。

    • 八尾名産枝豆主役のベジカレー作り方1写真
  2. 2

    1cm角に切った茄子を加えて炒める。水500㏄を加え煮立て、6皿分のルーを入れ溶かし混ぜる。

    • 八尾名産枝豆主役のベジカレー作り方2写真
  3. 3

    枝豆はレンジで柔らかめに塩茹でにし、水100㏄と共にフードプロセッサーで粗く砕いておく。

    • 八尾名産枝豆主役のベジカレー作り方3写真
  4. 4

    枝豆を加え、さっと煮込んで、出来上がり♪

    • 八尾名産枝豆主役のベジカレー作り方4写真

コツ・ポイント

お肉がなくても、枝豆の食感で、すんごく満足感がありますよ。
バーモンドカレー甘口で、まろやかにベジの甘さでまとまったカレーになりました♪

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おから星人
おから星人 @okara_healthy39
2014/08/29 13:01に公開
素材を活かし、シンプル素朴実質的で地球と身体にやさしい料理を目指し…食い意地と好奇心で嗅ぎわけたうんちくをレシピにてんこ盛り♪我が家は 同い年の夫と私と 　とっくに背を越された 息子と娘の4人家族大阪八尾在住(^^ゞ
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