山菜は水洗いをして、にんじんとごぼうをささがきに、舞茸は小さめに切ります。

おこわを作りたい日の前日に山菜の仕込みをします。水200ccに白だし、めんつゆ、みりんの調味料を全て入れ沸騰させます。

沸騰したら具材を全て入れて10分ほど煮て、そのまま冷まします。
冷めたらボールなどにあけて冷蔵庫で一晩置きます。

一晩置いた山菜はしっかり味です。
もち米は6時間ほど前に水に浸して、しっかり吸水させます。

その後ザルにあげて1時間ほど、よく水切りをします。
ル・クルーゼのお鍋に水を半分以上たっぷり入れて沸騰させます。

その間にフライパンに油を引いて、もち米をこがさないように弱火で透明になるまで炒めます。

もち米が透明になってきたら、山菜をだしごと入れて水気がなくなるまで炒めます。

お鍋が沸騰したら、ル・クルーゼスチーマーをセットして、水に濡らしよく絞った蒸し布をスチーマーにセットします。

広げた蒸し布の上にフライパンのもち米を入れます。蒸し布でもち米をふんわりと包みます。鍋蓋をして中火で15分蒸しあげます。

15分したら、出来上がっているか確認します。まだ芯があるようなら更に5分ほど蒸します。

蒸しあがったおこわをボールにあげて
軽く混ぜて出来上がりです。