作り方
- 1
もち米を研ぎ、水に一晩つけておく
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- 2
乾燥椎茸もぬるま湯で戻しておく
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- 3
もち米をザルにあげ、２時間程水を切る
- 4
蒸し器と蒸し布を水で濡らしておく
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- 5
水を切ったもち米を蒸し器に入れる
-
- 6
蒸し布を包むように被せて蓋をする
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- 7
湯が沸騰したら30分程蒸かす
強火で蒸すのがポイント -
- 8
その間に、千切りにした山菜と油揚げを大さじ３の油で10分程炒める
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- 9
砂糖とめんつゆを加えて10分ほど煮ておく
-
- 10
水と酒を混ぜておく。
30分蒸かしたら蓋を開け、水と酒をもち米に回しかける。箸で軽く混ぜる。 -
- 11
蓋をして更に30分程蒸かす
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- 12
炒め煮ておいた具をもち米の上にかける。
もう一度蓋をして5分蒸かす -
- 13
おひつを水で濡らしておく
-
- 14
蒸し器からもち米をあける
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- 15
うちわで扇いぎながら切るように具材を混ぜる。
醤油やめんつゆで味を調える -
コツ・ポイント
・もち米の水気をよく切っておく
・強火で蒸かす
・具材の味付けは濃いめ
がポイントです。
打ち水に酒を入れるのは照りを出すためです。
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