手羽中は骨に沿って切り込みを入れる。

玉ねぎはスライスする。
シメジは石づきを取って小房に分ける。

トマトをザク切りにする。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったら手羽中の皮目を下にして入れる。

アルミホイルを被せて水を張った鍋をのせる。

両面コンガリと焼く。

一旦取り出して、玉ねぎ・シメジを炒める。

トマトを入れたら強火にしてトマトの水分を飛ばす。

★を入れて煮込む。

鶏もも肉を戻して軽く煮込む。

シュレッドチーズを入れて溶かす。

オレガノ・バジル・黒コショウで味を調える。

出来上がり。