大根おろしはおろしたらザルにあげ水気を切る。キッチンペーパーで絞っても良い。

茄子を縦半分に切ったら斜めに切り込みを入れ、一口サイズに切る。

サラダ油を加熱し茄子をこんがりきつね色に焼く。一旦取り出す。

赤唐辛子はタネを取り輪切りにする。

鶏肉は一口大に切る。塩胡椒をふる。

片栗粉で鶏肉を薄くまぶしたら両面焼く。

きのこも加えて炒めたら茄子を戻し入れる。

煮汁と唐辛子を加え煮立ったら中火で5分煮る。

大根おろしも加え煮立たせる。

器によそったら完成！