一口大に切った鶏肉をポリ袋に入れ、そこへ塩レモン汁を加えて馴染ませ、空気を抜いて袋の口を結び、冷蔵庫で一晩。

メークインの皮をむきカットして水にさらしておく。ニンニクは半分にカット。玉ねぎは横半分に切り、それを放射状に6等分する。

ナベにオリーブオイルを入れニンニクを軽く炒める。そこへ漬け込んでおいた鶏肉を投入。あまり混ぜずに皮を焼く感じで炒める。

じゃが芋を投入。一混ぜしたらブランデーを加えてナベを揺する。玉ねぎ、塩レモンも加え、水を入れる。

煮汁が減ってきたら更に火を弱めて、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

エリンギやズッキーニをプラスするのもお薦めです。