かぶは3個とも4当分に切る。玉ねぎは薄くスライスする。

鍋に水とチキンブイヨンを入れて沸騰させる。チキンブイヨンが溶けたら、かぶと玉ねぎを加え、沸騰したらアクを取る。

フタをして、中火よりやや強火で５分くらい煮る。

フタを外して、生姜を加える。フタをしないで更に8分くらい火にかける。スープの量が1/4になるまで煮詰める。

かぶを鍋の中で潰し、白味噌を加え、フードプロセッサーやミキサーでトロトロにする。牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かし、ふるった小麦粉を加える。弱火のままサラッとするまで、木べらで混ぜながら火にかける

5を一気に加え、焦げないように手早く混ぜる。木ベラで混ぜながら、鍋底が見えてくるまで弱火で煮る。

鶏肉とれんこんは、一口大より小さめに切り、塩コショウする。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉とれんこんを炒める。

1分くらい炒めたら、分量外の水100ccを加える。フタをして中火で５〜7分、れんこんが程よい固さになるまで蒸し煮する。

7のホワイトソースに、9のれんこんと鶏肉を加えて混ぜ合わせる。

耐熱皿にバターまたはオリーブオイルを塗り、10を入れ、チーズをのせる。

オーブントースターなどで、焼き色が付くまで焼く。