まず手羽餃子を準備する。手羽先の骨を抜く。キャベツと長ネギをみじん切りにする。

ボウルに１の野菜と豚ひき肉を入れ、塩・生姜・にんにく・醤油・ラー油を入れて混ぜる。

手羽先に２の具を詰めて先端を爪楊枝で留め、一旦冷蔵庫に保存しておく。

次に骨付きスコッチエッグを準備する。パン粉15gを牛乳大さじ1に浸しておく。

手羽元でチューリップを作る。持ち手になる方からキッチンばさみで肉や筋を切る。先端まで切って肉の部分を折り返す。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩・胡椒を振り、４の牛乳に浸したパン粉を入れてよく練る。

ゆで卵を半分に切り、初めに卵を手羽元の肉で包むようにして(写真左)、次に６の練ったひき肉で包み込む(写真右)。

冷蔵庫で保存した３の手羽餃子に小麦粉と片栗粉を１：１で混ぜた粉をまぶす。

揚げ油を170℃に熱し、手羽餃子を入れ、ときどき返しながら表面がカリッとするまで3～4分揚げて油を切る。

同じ温度の油に、骨付きスコッチエッグの骨をささえて、肉をトングで挟んで静かに沈める。ときどき返しながら3～4分揚げる。

中身はこんな感じです。