イカをさばいて薄皮をむき、輪切りにする。エンペラは短冊切り、足も2センチに切りわける。あさりは真空パック加熱調理済使用

厚手の鍋にオリーブオイルを入れニンニクのみじん切り玉ねぎのみじん切りセロリのみじん切りを入れて弱火で炒める。

2の鍋に1でさばいたイカ、砂抜きのアサリを入れ塩、コショウしたら日本酒とコンソメスープを加え煮立たせる

アサリとイカにあまり火が通らないところでアサリとイカを別に取り分ける。
鍋に残ったスープの中に冷やご飯を入れて煮込む。

汁気が無くなってきたところに先程のアサリとイカを戻し入れ再び蓋をして弱火で蒸らす。

熱々を取り分けてお好みでパルメザンチーズをふりかける。