ニンニクをみじん切りにし、その他の野菜は一口大に切る。

弱火でニンニクをオリーブオイルで炒め、焦がさないように香りを出す。

玉ねぎを入れ炒め、オリーブオイルがからまったら塩をひとつまみ入れる。

更にパプリカを入れ、オイルが絡んだら塩をひとつまみ。ピーマン、ズッキーニ、ナスも同様に炒めては塩をひとつまみ入れる。

トマト、トマトホール缶を入れ中火にかけ、グツグツしたら弱火にして10分〜15分煮込む。

味を見て、薄ければ塩を足し出来上がり。