焼き塩ラーメン（鶏ガラ）
chiyo16☆ @cook_40096222
麺の味付けは塩だけ、鶏ガラスープ（ID:20413858）が味わい深い焼きラーメンです。
このレシピの生い立ち
・鶏ガラスープの活用をと想い調理しました。鍋のしめのような味わい深さが表現できました。
焼き塩ラーメン（鶏ガラ）
麺の味付けは塩だけ、鶏ガラスープ（ID:20413858）が味わい深い焼きラーメンです。
このレシピの生い立ち
・鶏ガラスープの活用をと想い調理しました。鍋のしめのような味わい深さが表現できました。
アプリでひらく作り方
- 1
【豚調理】
豚バラを水に入れ緑茶をまぶし沸騰させる。軽く焼いて、●で味をつける（袋に入れてもむ。簡易チャーシュー）。 - 2
【湯がく】
沸騰した鍋に○を入れ、塩を2つまみ、1分ほど湯がく。その後、ざるに○を取り出し、湯をきる。 - 3
【炒める】
フライパンに油をいれ、小松菜を炒め、○を入れ、塩をふる。 ID:20413858 をかける。全体を炒める。 -
- 4
【盛る】
お皿に麺を盛り、豚バラをのせ、葱を振る。完成。
コツ・ポイント
・麺をいったん湯がき、湯をきることで、もちもち感が上がります。
・炒める際は、常に強火で、焼くイメージをもって炒めます。
・豚は緑茶で茹でると余分な脂が落ちるのと、ほどよくいい香りがつきます。
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