水と塩を合わせてよく溶かします。
ボウルに粉を入れて少しづつ塩水を加えて手で混ぜてビニールに入れます。

足で円に回りながらかかとなどでリズム良く踏みながら、また出して折り込みを繰り返し踏みます。

これを繰り返し滑らかになるまで踏みます。踏みを繰り返すとコシがでます！20回ぐらい

表面が滑らかになったら今度はビニールに戻して常温で寝かします。
こうする事でグルテンが強くなります。2時間ぐらい寝かす

滑らかになり指で押してゆっくり3分の1戻ってくる状態になったら
取り出し中コネします。

この状態

手で押して伸ばして畳む、折込んで畳むを繰り返します。

シワが出ないように滑らかにします。グルテンを整える作業なので無理に強くしないように。20分ぐらい休ませます。

麺棒で押しながら伸ばしていきます。戻ってくるのでゆっくり伸ばしていきます。打ち粉をしながら伸ばします。

徐々に四隅を伸ばして四角になるように3〜4回繰り返し伸ばしていきます。

麺棒に巻きつけて伸ばしていきます。

何回も繰り返して厚みを調整します。3ミリぐらいに伸ばします。

打ち粉をして四つ折りにし切ります。厚みと同じぐらいに3ミリぐらいに切ります。茹でると太くなるので注意します。

均一に包丁をあてて切ります。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし10分目安に茹でます。透明感が出たらちょっと味見笑

茹で上げたら冷水にさらしてよく滑りを取り出し洗います。冷水で引き締めるとよりコシが強くなり食感が良くなります。

海苔などを乗せて完成！

半熟卵天ぷらなどを添えて頂きます
最高ですよ！

話題のレシピ掲載されました！ありがとうございます♪
5／25人気検索1位ありがとうございました！