豚肉は塩を振って薄力粉を薄くまぶす。フライパンに油を熱し豚肉を入れて中火で３分ほど焼く。

焼き色がついたら裏返しフタをして２分ほど焼く。火を止め５分ほど余熱で中まで火を通し肉汁を落ち着かせる。

グリーンペパーとピンクペパーはキッチンペーパーにはさんで上から包丁で粗く刻む。

豚肉を取り出しフライパンを再度火にかけ残った肉汁にワインを加えて煮立たせる。

アルコールが飛んだら豚肉にかけ刻んだペパーを振りブラックペパーとホワイトペパー挽き完成。