小鍋に水と添付のスープを入れて、沸騰直前まで温める。

沸騰直前まで温めたら100cc器に小分けし、小分けした側にゼラチンを溶かして冷蔵庫で冷やし固める。

残りのスープを再加熱し、油抜きして半分に切った油揚げを入れてさっと煮る。器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

2のスープジュレが固まったら、麺を3分茹でる。ざるにあげて、流水で揉み、よく水気を切る。

スープジュレをフォークで崩し、麺を加えて混ぜる。

油揚げに5を詰めて、茹でた水菜(爪楊枝も可)で口をとじる。皿にお好みの野菜と巾着を盛り、スープを適量かけてできあがり♪