椎茸は軸を取り、薄くスライスする。

もやしは熱湯で1度さっと茹で、ざるにあげる。

豆腐は手のひらで賽の目状に切る。鍋に入れてコトコト煮る。

沸騰したら灰汁が出るので灰汁をとり、火を弱める。
顆粒だし･海苔の佃煮･醤油を入れて混ぜる。

溶き卵を作って、鍋に回しかけていく。玉子がふんわり固まりだしたら、すぐに火を止め、いりごまを振り入れて完成。