じゃがいもを剥いてから四等分にカットして、ザッと水洗いしてからお皿全体に広げる様に乗せてその上にラップをふんわり被せる。

玉ねぎ、人参はみじん切りにしておく。
卵はお好みの硬さのゆで卵にしてから、粗めのみじん切りにしておく。

フライパンに油を引き、挽き肉を入れ、塩コショウ、砂糖、お酒、みりん、しょうゆを加え、全体に火が通るまで炒める。

人参、玉ねぎを加え、全体に火が通るまで炒める。調味液が写真位煮詰まっていると最後にタネがまとまりやすいです。

レンチンしておいたじゃがいもを加えて、フライ返しなどで潰しながら混ぜる。

ゆで卵を加えて、更に混ぜ込んだら粗熱が取れるまで冷やす。

ボウルに☆の溶き卵と水、小麦粉を混ぜ合わせてバッター液を作る。パン粉も別のボウルなどに用意する。

手で触っても熱くない位まで冷えたコロッケのタネをお好きな大きさに丸める。崩れない様にギュッと握ってまとめる。

バッター液をタネの両面に付け、パン粉を全体にまぶす。

揚げ物用の鍋やフライパンに1㎝の深さまで油を入れて180度まで熱してから、コロッケをゆっくり投入していく。

適温の目安はお試し用に余りのパン粉を入れた時に、フライパンの底まで沈む前に浮き上がりジュワジュワ上がり始める位がベスト

中身は元々火が通っているものなので、ひっくり返して両面がこんがり色付いたらクッキングペーパーなどを引いたお皿に移す。