魯肉飯（滷肉飯）♪
御存じ台湾のB級グルメの魯肉飯（ルーローハン）凄くおいしいですよ
作り方の動画あり（URLは工程6を参照）
このレシピの生い立ち
●新橋の台湾料理『香味』さんの魯肉飯を見た目だけ真似しました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29236522
●YouTubeで『魯肉飯♪』で検索！
魯肉飯（滷肉飯）♪
御存じ台湾のB級グルメの魯肉飯（ルーローハン）凄くおいしいですよ
作り方の動画あり（URLは工程6を参照）
このレシピの生い立ち
●新橋の台湾料理『香味』さんの魯肉飯を見た目だけ真似しました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29236522
●YouTubeで『魯肉飯♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉（ブロック）は食べやすい大きさに切る。
多めのお湯を沸かし、極弱火で1時間茹でて、そのまま鍋の中で一晩放置する -
- 2
浮いた脂をのぞき、肉を鍋から取り出す。綺麗にした鍋に戻し、ひたひたの茹で汁と●の調味料を加え30分中火で煮込み半日放置
-
- 3
豚ひき肉を炒める。炒めたら、鍋の中に入れ中火で5分ほど一緒に煮込む
煮込んだら蓋をして半日放置する -
- 4
茹で玉子を入れ、10分煮込んだら火を止めて、キッチンペーパーを被せる。上から煮汁をかけて半日以上放置する
-
- 5
食べる時に再度温めて、丼飯に高菜と共に盛り付ける
切った茹で玉子を乗せて、万能ねぎを散らせば完成 -
- 6
作り方の動画はこちらを参照
https://youtu.be/hrDywpl6HZc
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- 7
高菜の油炒めの作り方はこちら
-
- 8
新橋の台湾料理店『香味』さんの魯肉飯はこちら！
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コツ・ポイント
●時間はかかりますが、手間はかかりません
●加熱冷却を繰り返すので肉は極柔らかく仕上がります
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12179723992.html
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