柔らかくしたバターに、グラニュー糖ときび砂糖を混ぜてホイッパーですり混ぜます。

室温に戻した卵を少しずつ入れてはその都度良く混ぜ、しっかりと乳化させる。最後に分離しないように。

完熟バナナの小さくカットしたもの、シナモンを入れてよく混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れてさっくりと混ぜ合わせる。最後はゴムベラで綺麗に。

型にオーブンシートを敷き、オーブンを１８０℃に予熱する。型に流し、小さくカットしたアプリコットを縦横６個に３６個並べる。

１７０℃で３０～３５分ぐらい焼く。綺麗に焼き色が付き、竹串をさしてもつかなくなるまで。