オニオンビーフシチュー 女子会ver
オニオンスープをベースとしたビーフシチュー！市販のルーを使用して時間短縮！
このレシピの生い立ち
女子会バージョン
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- 1
肉を流水で洗い流す。
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- 2
みじん切りにした舞茸１パックとフォークで穴を開けた肉を漬け込み液に30分間寝漬する。
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- 3
肉を茹でこぼして、灰汁抜きをする。（沸騰後10分間。）
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- 4
茹でこぼした肉を軽く洗い、（舞茸はこしとる）肉に塩、ブラックペッパーを振りかける。
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- 5
薄切り（繊維に対して垂直切り）にした玉ねぎを鍋に入れ、飴色になる迄炒める。
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- 6
水、赤ワイン、ブイヨン、人参、肉を加え、蓋をして弱火で1時間半煮込む。 ※事前に茹でこぼしている為、灰汁は殆ど出ない。
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- 7
ルーを加え、弱火で20分間焦げ付かない様に時々かき混ぜながら煮込む。
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- 8
舞茸をバターで炒める。塩15振り、最後にブラックペッパーを7振り加えて軽く炒める。
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- 9
ビーフシチューに舞茸ソテー、ローストポテト（ID : 18126324） を添えて完成。
コツ・ポイント
・ルーではなく、デミグラスソースを使用する場合は、デミグラスソース300ｇ、水400ｇで煮込む。
・炒めた玉ねぎを少し鍋から取って、別の鍋でオニオンスープ（ID : 19896348 ）を作ることができます。
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