きゅうりはお好みで皮をむき5mmくらいの輪切りに切る。
【切って正味量1㎏計ってください】

ボールに入れ塩をまんべんなく混ぜ水が上がるまで2～3時間置く。

出た水を捨て砂糖、わさびを混ぜたものをきゅうりに混ぜあわせる。

また水が出てくる。砂糖が溶けたら出来上がり。