今回は冷凍シジミで作りました。

解凍せず、水でさっと洗う。

人数分の水、日本酒、昆布と一緒に水から中火～弱火で煮て、じっくり出汁を取る。

アクが出てくるので、丁寧に取り除く。

煮立ってきて貝の口が開いたら火を弱め、昆布を取り除く。

塩と少しの醤油で味を調えて出来上がり。

お好みでネギを散らしても美味しいですよ。