乾燥レンズ豆100gを5〜6時間水につけてから水を切っておく。

太刀魚の切り身4切れに軽く塩を振り、オリーブオイルをひいたフライパンを熱して両面に軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。

鍋に水2リットル、レンズ豆、皮をむいてスライスしたじゃがいも1個分、塩適量を入れて煮込む。

レンズ豆とじゃがいもがやわらかくなったら、②の太刀魚、タイム、ディル各適量を入れてあくをとりながらさらに煮込む。

太刀魚がやわらかくなったら味をみて塩で調節して出来上がり。皿に持って、好みでオリーブオイルや黒胡椒を振ってもいい。